Mar 03, 2015

homemade miso

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ナチュラルなものや、自然食が好きなわりに、カナダで生麹がなかなか手に入らなかったせいか、味噌作りは今までトライしていなかったのだけれど、作ってみると、とっても簡単!!

数年ぶりにreunionした大好きなスパ時代の仲間とゆったりとくつろぎながらの味噌作りは最高です!

今ではYogaやmacrobiotic の講師をしているtaeちゃんと、台湾から数年ぶりに戻った中国茶の専門家mikiさんとの身体や食の話は尽きることなく、いつまででも語り合いたい大好物なtopicばかり。

結論、私達に共通している感覚はやっぱり自然回帰欲。そしてこれは人間の性だと痛感する近年。 東京は刺激的だけれど、色々とtoo much で ”不自然”な事も多い生活環境の中で、どんな風にバランスをとっていくのか、それが大きな課題。

何年も離れていた日本の素晴らしい発酵食文化と生活の智慧を再確認する体験となった味噌作り。菌は奥が深くて面白い!! 次回は黒豆のお味噌を作ってみます。